humain.
La betterave reste néanmoins un aliment intéressant dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, à condition de ne pas lui attribuer des propriétés thérapeutiques qui n’ont pas été démontrées.
La couleur rouge de la betterave provient notamment de pigments naturels appelés bétalaïnes, parmi lesquels figure la bétanine. Ces composés intéressent les chercheurs pour leurs propriétés antioxydantes et leurs effets potentiels sur différents mécanismes biologiques. La betterave contient également des nitrates naturels, des folates et plusieurs minéraux utiles au fonctionnement de l’organisme. Les nitrates alimentaires peuvent être
