Lorsque l’on prépare une courge ou une citrouille, les graines finissent souvent directement à la poubelle. Pourtant, ces petites graines sont parfaitement comestibles et peuvent être transformées en une délicieuse collation maison. Croquantes après cuisson, elles peuvent aussi être ajoutées aux salades, aux soupes, aux céréales ou simplement dégustées à l’apéritif.

Les graines de courge sont également intéressantes sur le plan nutritionnel. Elles apportent notamment des protéines, des matières grasses insaturées, des fibres ainsi que plusieurs minéraux. Elles constituent notamment une source de magnésium et de zinc, deux nutriments importants