de 2-nonénal chez les participants plus âgés et a établi un lien avec l’oxydation de certains lipides présents à la surface de la peau.
Pourquoi cette odeur apparaît-elle avec l’âge ?
La peau change progressivement au fil des années. La composition du film lipidique qui recouvre sa surface évolue elle aussi. Lorsque certains acides gras insaturés présents dans ces lipides s’oxydent, ils peuvent produire différents composés odorants, dont le 2-nonénal.
Cette molécule possède une odeur décrite dans les recherches comme plutôt grasse ou herbacée. Elle peut donc participer à l’odeur corporelle
