pour obtenir un gâteau bien moelleux
Le premier secret est de ne pas négliger le mélange œufs-sucre. Plus il est mousseux, plus la pâte peut être légère.
Le deuxième consiste à ne pas ajouter toute la farine d’un seul coup. Incorporez-la progressivement et mélangez suffisamment pour faire disparaître les traces de farine, sans travailler inutilement la pâte.
Enfin, évitez de laisser le gâteau trop longtemps au four. Une cuisson excessive peut assécher la mie. Dès que la lame ressort sèche, retirez le gâteau et laissez-le reposer quelques minutes avant de
