Souvent présenté comme « l’aliment le plus dangereux du monde », le manioc intrigue autant qu’il nourrit. Pourtant, derrière ce titre spectaculaire se cache une réalité plus nuancée. Le manioc est un aliment essentiel pour des centaines de millions de personnes, notamment en Afrique, en Amérique du Sud et dans certaines régions d’Asie. Il constitue une source importante de glucides et joue un rôle majeur dans la sécurité alimentaire de nombreux pays.

Alors, pourquoi cet aliment bénéficie-t-il d’une réputation aussi particulière ? La réponse se trouve dans sa préparation. Certaines variétés de manioc