contiennent des substances naturelles appelées glycosides cyanogènes. Lorsque la racine est mal transformée ou consommée crue, ces composés peuvent libérer du cyanure, une substance toxique.
Le manioc : une plante essentielle dans de nombreuses régions du monde
Le manioc est une plante tropicale cultivée depuis des siècles. Sa racine est utilisée pour préparer de nombreux aliments : farine, semoule, galettes, purées ou encore tapioca. Sa capacité à résister à la sécheresse en fait une culture particulièrement précieuse dans les régions où d’autres plantes poussent difficilement.
Selon différentes estimations, environ 500 millions de
