un résultat bien doré et riche en saveurs, le simple fait de tout mettre dans l’appareil ne donnera pas le même goût.
La coloration développe des arômes supplémentaires grâce à la réaction de Maillard, un phénomène qui ne se produit pas de la même manière dans l’atmosphère humide d’une mijoteuse.
Que faire à la place ? Faites d’abord dorer le bœuf, le poulet, la saucisse ou les légumes dans une poêle lorsque la recette le préconise.
C’est une étape supplémentaire, certes, mais cette croûte dorée peut apporter une saveur étonnamment riche.
