ébullition forte, car la crème pourrait réduire trop vite et le parmesan risquerait de devenir granuleux. La texture recherchée doit être crémeuse, souple et brillante.
Recettesde soupes
5.Remettre le poulet dans la sauce
Remettre les filets de poulet dans la poêle avec la sauce crémeuse. Napper chaque morceau avec la sauce à l’aide d’une cuillère. Laisser chauffer encore 2 à 3 minutes à feu doux afin que la viande s’imprègne des arômes d’ail et de parmesan. Cette étape permet aussi de réchauffer le poulet sans le recuire excessivement.
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