casserole ouverte.
Un excès de vin peut aussi donner au plat un goût âpre ou trop acide.
Que faire à la place ? Utilisez la quantité indiquée dans une recette éprouvée. Pour plus de profondeur, vous pouvez également faire réduire le vin séparément avant de l’ajouter au plat.
Un peu de vin peut faire merveille. Une « piscine » de vin ? Probablement pas !
Légumes-feuilles à cuisson rapide. Les épinards, la roquette, les blettes et autres légumes-feuilles tendres ne nécessitent pas des heures de cuisson.
Une cuisson prolongée risque de les rendre ternes, flétris
