longue peut :
Réduire en purée les légumes fragiles.
Faire cailler ou trancher les produits laitiers.
Transformer les pâtes et le riz en une masse molle et collante.
Altérer la saveur vive des herbes fraîches.
Trop cuire les fruits de mer.
Rendre certains ingrédients désagréablement amers ou trop aqueux.
La bonne nouvelle ? Vous n’avez pas besoin de renoncer totalement à ces ingrédients. L’astuce consiste simplement à savoir quand les ajouter.
Cuisine et recettes
- Produits laitiers
Le lait, la crème, la crème aigre, le fromage à la crème et autres produits laitiers
