Les crevettes, par exemple, n’ont souvent besoin que de peu de temps pour devenir opaques et être parfaitement cuites.
Pour les poissons particulièrement délicats, envisagez de les cuire séparément et de les ajouter juste avant de servir.
Herbes fraîches : Les herbes fraîches comme le basilic, la coriandre, le persil, l’aneth et la ciboulette sont de petites bombes de saveur délicates, mais une cuisson prolongée peut leur faire perdre leur arôme frais et leur vivacité.
Une cuisson lente peut rendre leur goût terne plutôt que frais et éclatant.
Que faire à
