Filtrez ensuite soigneusement la préparation afin de retirer les fleurs et les épices. Remettez le liquide obtenu dans la casserole, ajoutez le sucre et le jus de citron, puis mélangez.
Si vous utilisez de la pectine, incorporez-la en suivant les indications figurant sur son emballage. Portez la préparation à ébullition selon les instructions du produit, puis vérifiez la texture. Une petite quantité déposée sur une assiette froide permet notamment de voir si la gelée commence à prendre.
Versez finalement la préparation encore chaude dans des pots propres adaptés à la
