Mon grand-père en mangeait tous les étés, à une époque où la viande se faisait rare. Une bouchée croustillante et savoureuse qui ne nécessite que trois ingrédients et qui fait remonter tant de souvenirs de moments passés sur le perron.

la mortadelle sur la première face jusqu’à ce que les bords se recourbent, prennent une couleur brun doré soutenu et deviennent légèrement croustillants (comptez 2 à 3 minutes selon votre cuisinière). L’objectif est d’obtenir ces bords dentelés et dorés, ainsi que quelques zones plus foncées pour plus de saveur.

Retournez la mortadelle et poursuivez la cuisson sur l’autre face jusqu’à ce qu’elle soit dorée et par endroits légèrement croustillante (encore 1 à 2 minutes). Arrosez-la d’un peu de gras de cuisson chaud si vous aimez les saveurs plus prononcées.

Mortadelle