Mon grand-père en mangeait tous les étés, à une époque où la viande se faisait rare. Une bouchée croustillante et savoureuse qui ne nécessite que trois ingrédients et qui fait remonter tant de souvenirs de moments passés sur le perron.

frite et croustillante aux bords recourbés

Mortadelle frite et croustillante aux bords recourbés

Pendant que la mortadelle finit de cuire, disposez les tranches de pain blanc sur une assiette. Si vous préférez le pain légèrement chaud, vous pouvez brièvement poser chaque tranche dans l’espace libre de la poêle quelques secondes de chaque côté pour qu’elle s’imprègne un peu des saveurs, mais sans la faire griller complètement : elle doit rester moelleuse.

Empilez les tranches de mortadelle chaude directement sur une tranche de pain, en laissant le jus de cuisson restant imbiber